Malinowe Kostki z Ekspandowanej Kaszy Jaglanej

CZAS: 5 min. + mrożenie całą noc
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 kostek

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• dowolna forma do pieczenia lub plastikowe pudełko
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki - ekspandowana kasza jaglana
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 2 łyżki - płynny olej kokosowy
• 3 łyżki - sezam jasny
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/2 szklanki - pasta tahini
• 3 łyżki - melasa karobowa (dzięki niej kostki mają brązowy kolor) lub inny słodzik w płynie
• 1 duża garść - mrożone maliny

PRZYGOTOWANIE:

1. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
3. Wypełnić blaszkę powstałą masą, wyrównać.
4. Włożyć do zamrażalnika na kilka godzin. Najlepiej na całą noc. 

Zmrożoną masę pokroić w kwadraty i podawać schłodzone.

Nerkownik Oreo z Malinami 

CZAS: 15 min. + ok. 2 godz. moczenie + ok. 2 godz. chłodzenie   

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: 8 kawałków

NARZĘDZIA:

• blender
• nóż
• forma okrągła o średnicy ok. 15-16 cm
• papier do pieczenia 

SKŁADNIKI:

1. 300g - nerkowce 
2. 12 sztuk - ciastka Oreo
3. 100-125 ml - woda
4. mrożone maliny

PRZYGOTOWANIE:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Nerkowce moczyć w wodzie przez min. 2 godziny.
3. Nożem oddzielić białą masę od ciastek. Odstawić. 
4. Część kruchą ciastek rozbić moździerzem (mogą zostać małe okruszki), dodać ok. 2-3 łyżki wody i ulepić masę.
5. Powstałą masą wylepić spód formy.
6. Nerkowce odsączyć z wody i zmiksować dodając ok. 100 ml wody (jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać więcej wody, gęstość masy i ilość wody, którą trzeba dolać zależy od tego jak długo moczone były nerkowce).
7. Do orzechowej masy dodać białą masę z ciastek Oreo.
8. Powstałą masę wyłożyć na formę, wyrównać.
9. Na wierzch posypać mrożone maliny.

Nerkownik chłodzić w lodówce przez minimum ok. 2 godz.

Przed podaniem najlepiej schłodzić w zamrażarce przez ok. 15 min.

Najlepszy schłodzony w zamrażarce!

Tofurnik Waniliowy z Truskawkami

CZAS: 15 min. + 50 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka, nóż
• szklanka
• blender lub malakser
• blacha prostokątna
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 360 g - tofu naturalne (2×180 g)
• 2 szklanki - mleko roślinne waniliowe
• 80 g - pestki słonecznika (można pominąć i dodać więcej tofu, ok. 400 g)
• 100 g - wiórki kokosowe lub płatki kokosowe
• 3 płaskie łyżki - cukier trzcinowy lub ksylitol
• 1 op. (ok. 40 g) - budyń waniliowy
• sok z 1/2 cytryny
• świeże lub mrożone truskawki
• kilka kropel aromatu waniliowego lub rumowego
• cukier puder na wierzch (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C z opcją "góra/dół".
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
3. Wiórki kokosowe oraz słonecznik zalać mlekiem roślinnym i odstawić na ok. 10 min.
4. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć i zmiksować razem z wiórkami i słonecznikiem.
5. Dodać sok z cytryny, aromat oraz budyń. Ponownie zmiksować.
6. Gotową masę wylać spód blachy.
7. Na wierzch ułożyć truskawki główkami do dołu..

PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 50 min.
Odstawić do ostygnięcia (radzę poczekać z krojeniem na ciepło, ponieważ ciasto rozpadnie się). 
Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Tofurnik przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce przez ok. 4 dni.

Tofurnik Śliwkowy z Ziarenkami Kawy w Czekoladzie

CZAS: 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka, łyżeczka, nóż
• szklanka
• blender lub malakser
• tortownica o średnicy 24 cm
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1 szklanka - migdały lub inne orzechy
• 1 szklanka - wiórki kokosowe
• 1 łyżeczka - cynamon
• 3 łyżki - powidła śliwkowe lub inne z ciemnych owoców
• odrobina oleju i kakao do posmarowania brzegów blachy (opcjonalnie)

Masa:

• 360 g - tofu naturalne (2×180 g)
• 400 ml - mleczko kokosowe w puszce (schłodzone wcześniej w lodówce, najlepiej całą noc)
• 2 szt. - cytryna (wyciśnięty sok i skórka starta na tarce)
• 3 łyżki - cukier trzcinowy
• 3 płaskie łyżki - mąka ziemniaczana
• 2 łyżki - kakao
  
• 1 szklanka - suszone śliwki (można pokroić w paski)

Polewa:

• 1/2 szklanki - mleko roślinne (u mnie ryżowe)
• 100 g - czekolada gorzka (można zostawić 2 kostki i zetrzeć na tarce posypując wierzch, jeśli nie ma ziarenek kawy)
• 1 łyżeczka - cynamon
• ziarenka kawy w czekoladzie lub starta na tarce czekolada

PRZYGOTOWANIE:

Spód:

1. Orzechy i wiórki kokosowe zmielić w malakserze.
2. Dodać kakao, cynamon i dokładnie połączyć.
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć powstałą masą. Wierzch wyrównać i wstawić do lodówki.

Masa:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C z opcją "góra/dół".
2. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć i zmiksować na gładką masę.
3. Cytrynę zetrzeć na tarce, wycisnąć sok i dodać do tofu razem z cukrem, mąką ziemniaczaną i stałą część mleka kokosowego z puszki. Dokładnie zmiksować.
4. Dodać suszone śliwki i ponownie dokładnie zmiksować (można dodać śliwki pokrojone w paski bez ich rozdrabniania).
5. Brzegi tortownicy posmarować olejem i posypać kakao.
6. Masę wylać spód tortownicy.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 45-50 min.
Odstawić do ostygnięcia.

Polewa:

1. W małym rondlu podgrzać mleko, aż zacznie parować. Odstawić na bok.
2. Dodać połamaną czekoladę.
3. Posypać ziarenkami kawy w czekoladzie.

Tofurnik po ostygnięciu przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce przez 3-4 dni.

Wegański "Ser" z  Migdałów

 
CZAS: 1 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki - migdały (namoczyć przez 12 godzin w wodzie)
• 1 ząbek - czosnek
• 1/2 szklanki - olej roślinny
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka - ocet jabłkowy
• 1 1/2 łyżeczki - sól
• dowolne zioła: czosnek niedźwiedzi, zioła prowansalskimi

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały zalać wrzątkiem na parę chwil, wodę odlać, a migdały obrać ze skórki i zmielić w malakserze.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 150C z opcją "góra/dół".
3. Dodać pozostałe składniki. Jeśli masa będzie za gęsta dodać odrobinę wody. 
4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem
5. Z powstałej masy uformować dwa okrągłe placki o grubości ok. 1 cm, posypać dowolnymi ziołami, np. czosnkiem niedźwiedzim, ziołami prowansalskimi i uł9żyć na blasze.

PIECZENIE:

Ser" piec ok. 45 min.

Inspiracją do powstania przepisu był blog Alicji: http://www.alicjawkrainiewarzyw.com