niedziela, 17 lipca 2016

Wegańskie Pieczone Placki z Cukinii
BEZ OLEJU!!!

















CZAS: ok. 20 min. + ok. 35 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:
  • malakser lub tarka
  • miska
  • szklanka 250 ml
  • łyżka, nóż
  • blacha do pieczenia
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI:
  • ok. 4 szklanki - cukina starta w malakserze lub na tarce
  • 1 łyżeczka - sól
  • 1 łyżka - nasiona chia + 3 łyżki - woda lub siemię lniane
  • 1/2 szt. - cebula
  • 2 ząbki - czosnek
  • 1/2 szklanki - mąka orkiszowa lub inna
  • 2 łyżki - płatki drożdżowe
  • szczypiorek 
  • śmietanka owsiana lub inna

PRZYGOTOWANIE:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C opcją "góra- dół"
  2. Cukinię umyć i zetrzeć w malakserze lub na tarce o grubych oczkach i odcisnąć wodę. Następnie dodać sól i odstawić na ok. 10 min.
  3. Nasiona chia zalać wodą i odstawić, aż powstanie żel.
  4. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  5. Ponownie odcisnąć wodę z cukinii, dodać chia, cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać.
  6. Następnie dodać mąkę oraz płatki drożdżowe.
  7. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Z masy formować placki i układać na blaszce.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku przez ok. 20-25 min., następnie delikatnie przewrócić na drugą stronę i piec ok. 10 min.
UWAGA!!! Placki należy powoli odkleić od papieru, w przeciwnym razie rozpadną się.

Placki najlepiej smakują jeszcze ciepłe polane śmietanką i posypane szczypiorkiem.





















Wegańskie Brownie z Fasoli Czerownej i Bananów













CZAS:  ok. 1 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:
  • malakser lub blender
  • szklanka 250 ml
  • łyżka
  • sitko
  • forma do pieczenia tarty lub dowolna forma

SKŁADNIKI:
  • 1/4 szklanki - płatki owsiane
  • 2 puszki (240g x2) - fasola czerwona 
  • 2 1/2 szt. - dojrzały banan
  • 3 łyżki - kakao
  • 10 szt. - daktyle suszone + woda
  • 30 g - odżywka białkowa czekoladowa (opcjonalnie) lub dodatkowa 1/4 szklanki - płatki owsiane
  • 1 łyżka - olej kokosowy + odrobina na posmarowania blachy
  • kilka kropel - aromat rumowy
  • 1/4-1/2 szklanki - woda (jeśli masa będzie zbyt gęsta)
Dodatki (dowolna ilość):
  • maliny mrożone lub świeże
  • liście mięty

PRZYGOTOWANIE:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
  2. Daktyle zalać w szklance ciepłą wodą i odstawić.
  3. Fasolę odsączyć i przepłukać w sitku pod bieżącą wodą.
  4. W malakserze lub za pomocą blendera zmiksować na mąkę płatki owsiane, odżywkę białkową i kakao, następnie dodać fasolę, połamane na kawałki banany, daktyle oraz olej kokosowy.
  5. Formę do pieczenia tarty wysmarować olejem kokosowym, wyłożyć gotową masę na brownie i wyrównać wierzch.
PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180C z opcją "góra/dół" przez ok. 35-40 min.

Brownie powinno być mokre i można je śmiało jeść ciepłe po wyciągnięciu z piekarnika, jednak najlepiej będzie kroić się po ostudzeniu.

Brownie udekorować malinami lub innymi ulubionymi owocami oraz liśćmi mięty.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.





Wegański Chleb z Fasoli Czerwonej i Ryżu














CZAS: ok. 1 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe


NARZĘDZIA:
  • malakser lub blender
  • szklanka 250 ml
  • łyżka
  • keksówka
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI:
  • 1 puszka - fasola czerwona
  • ok. 5-7 szt. - pomidory suszone zalewy w oliwie
  • 3 łyżki - nasiona chia + 9 łyżek - woda
  • 2 łyżki - olej z pestek winogron lub inny olej roślinny
  • 1/2 szklanki - mąka z ryżu brązowego
  • 1 łyżeczka - oregano
  • 1 płaska łyżeczka - sól
  • 1 łyżeczka - proszek do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra- dół"
  2. Fasolę odsączyć z zalewy i dokładnie przepłukać.
  3. Nasiona chia zalać wodą i odstawić, aż powstanie żel.
  4. Pomidory odsączyć z zalewy w oliwie i pokroić na kawałki.
  5. W malakserze lub za pomocą blendera zmiksować fasolę, pomidory oraz nasiona chia.
  6. Dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy: sól i oregano.
  7. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Gotową masę na chleb wylać do keksówki i wyrównać wierzch.
PIECZENIE:
Piec w piekarniku przez ok. 40 min.

Chleb kroić po ostudzeniu.
Wegańska Pizza z Buraka z Szpinakowym Pesto














CZAS: 45 min. pieczenie buraków i ziemniaków + 25 min. pieczenie pizzy
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:
  • malakser lub blender
  • szklanka 250ml
  • miska
  • folia aluminiowa
  • papier do pieczenia
  • blacha do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:
  • 4 szt. - średni burak
  • 3/4 szklanki - mąka z komosy ryżowej lub mąka owsiana
  • 1/2 szklanki - migdały
  • 1 łyżka - nasiona chia + 3 łyżki - woda
  • 3 łyżki - płatki drożdżowe
  • 1 łyżeczka - proszek do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki - sól
  • 1 łyżka - olej kokosowy płynny
Pesto szpinakowe:
  • 4 szklanki - liście szpinaku
  • 1/4 szklanki - migdały
  • 1 ząbek - czosnek
  • 4 łyżki - oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
Dodatki (dowolna ilość):
  • 2 szt. - burak
  • 2 szt. - ziemniak
  • 3 szt. - pieczarka
  • 1 szt. - cebula czerwona
  • ok. 10 szt - pistacje
  • garść szpinaku
  • sól, pieprz i zioła prowansalskie do smaku

PRZYGOTOWANIE:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200C z opcją "góra/dół".
  2. W tym czasie przygotować pesto.
  3. W malakserze lub za pomocą blendera zmiksować dokładnie wszystkie składniki na pesto, doprawić solą i pieprzem. Odstawić do lodówki.
  4. Buraki (6 szt.) i ziemniaki dokładnie umyć, owinąć w folię aluminiową i piec przez ok. 45 min. Odstawić do schłodzenia.
  5. W malakserze lub za pomocą blendera zmielić na mąkę migdały (1/2 szklanki).
  6. Schłodzone buraki obrać i 4 szt. pokroić na kawałki. Pozostałe 2 szt. Buraków praz 2 szt. ziemniaków (bez obierania) pokroić na cienkie plastry.
  7. W szklance połączyć 1 łyżkę nasion chia z 3 łyżkami wody, aż powstanie żel.
  8. W malakserze lub za pomocą blendera zmiksować buraki. 
  9. W misce wymieszać mąkę z komosy, zmielone migdały, proszek do pieczenia, płatki drożdżowe i sól.
  10. Dodać zmiksowane buraki, olej kokosowy, żel z nasion chia i zagnieść dłońmi na ciasto. Ciasto będzie mokre, ale jego masa zwarta.
  11. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, posmarować odrobiną oleju i posypać niewielka ilością dowolnej mąki. 
  12. Przygotowane ciasto rozgnieść dłońmi na blaszce i uformować placek o grubości ok. 1 cm.
PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 min., następnie posmarować spód pizzy szpinakowym pesto, ułożyć buraki, ziemniaki, cebulę czerwoną, pieczarki i piec przez kolejne 15-20 min.
Upieczoną pizzę posypać liśćmi szpinaku.

Doskonale smakuje zrówno na ciepło, jak i na zimno.

Przechowywać przez 2-3 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.



Wegańska Tarta Czekoladowa z Owocami
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!! BEZ CUKRU!!!
SŁODZONA BANANAMI I DAKTYLAMI!!!


















CZAS: 20 min. + 10 min. moczenie daktyli
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 porcji

NARZĘDZIA:
  • malakser lub blender
  • szklanka 250 ml
  • łyżka
  • forma do tarty o średnicy ok. 20 cm

SKŁADNIKI:
Spód:
  • 1/2 szklanki - migdały
  • ok. 3/4 szklanki - orzechy włoskie
  • 1 łyżka - kakao
  • ok. 1 szklanki - daktyle
  • szczypta - sól
Nadzienie:
  • 2 szt. - dojrzałe awokado
  • 2 szt. - dojrzały banan
  • ok. 5-6 łyżek - świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
  • ok. 1 szklanki - daktyle
  • 3 łyżki - kakao
Wierzch:
  • maliny, borówki i jeżyny lub dowolne ulubiobe owoce

PRZYGOTOWANIE:
Spód:
  1. W malakserze lub za pomocą blendera zmiksować migdały i orzechy włoskie.
  2. Dodać odsączone z wody daktyle, szczyptę soli i dokładnie połączyć na zwartą masę.
  3. Powstałą masą wyłożć dno oraz brzegi formy do tarty, wyrównać i włożyć do lodówki do schłodzenia
Nadzienie:
  1. Awokado umyć, przekroić na pół, usunąć pestkę i za pomocą łyżki wyciągnąć miąższ.
  2. Banany obrać ze skórki i pokroić na kawałki,
  3. W malakserze lub za pomocą blendera zmiksować awokado, banany, odsączone z wody daktyle, kakao, sok z pomarańczy i dokładnie zmiksować na kremową masę.
  4. Gotową masę wylać na schłodzony spód tarty, wyrównać i układać ulubione owoce.
Tartę schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
Przechowywać przez cały czas w lodówce.





Wegański Acai Bowl z Burakiem i Orzechami Brazylijskimi














CZAS: 10 min. + ok. 10 min. moczenie daktyli
ILOŚĆ: 1 duża porcja
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:
  • malakser lub blender
  • szklanka 250 ml
  • łyżka, nóż

SKŁADNIKI:
  • 1 szt. - duży daktyl medjool lub 3 szt. - małe daktyle
  • 1/2 szklanki - mleczko kokosowe
  • 2 łyżki - nasiona chia
  • 2 szt. - orzech brazyliski
  • 1 szt. - mały burak
  • 1/2-3/4 szklanki - mrożone maliny i borówki
  • 1 op. (100 g) - zmiksowane mrożone jagody acai (można pominąć i dodać więcej mrożonych malin i borówek)
  • dodatki: płatki kokosowe, truskawki, maliny i orzeszki pinii lub inne 

PRZYGOTOWANIE:
  1. Daktyle zalać ciepłą wodą i moczyć przez ok. 10 min.
  2. Buraka obrać i pokroić na kawałki. 
  3. Za pomocą blendera lub malaksera połączyć mleczko kokosowe, nasiona chia, orzechy brazyliskie oraz odsączone z wody daktyle.
  4. Dodać buraka, mrożone maliny, borówki i jagody acai. Całość dokładnie zmiksować na gładką masę.    
  5. Podawać z ulubionymi dodatkami.





czwartek, 14 lipca 2016

Wegańska Tarta z Pieczarkami, Szpinakiem i Suszonymi Pomidorami

















CZAS: ok. 30 min. + ok. 50 min. pieczenie 
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 porcji

NARZĘDZIA:
  • forma do tarty
  • malakser lub blender
  • patelnia lub garnek
  • szklanka 250ml
  • łyżka, łyżeczka
  • widelec, nóż

SKŁADNIKI:
Spód:
  • 1 łyżka - nasiona chia + 3 łyżki wody, połączone razem
  • 1 szklanka - migdały
  • 1 szklanka - płatki owsiane
  • 1 łyżeczka - oregano suszone
  • 1 łyżeczka - pietruszka suszona
  • 1/2 łyżeczki - sól
  • 1 łyżka - olej kokosowy 
Masa:
  • 1 łyżka - olej kokosowy lub oliwa z oliwek
  • 1 szt. - średnia cebula
  • 3 ząbki - czosnek
  • ok. 400g - tofu naturalne
  • ok. 12-15 szt. - pieczarki
  • 1/2 szklanki - pokrojony szczypiorek 
  • 1/2 szklanki - liście bazylii
  • ok. 10-12 szt. - suszone pomidory z zalewy w oliwie
  • 1 szklanka - liście szpinaku
  • 2 łyżki - płatki drożdżowe
  • 1 łyżeczka - oregano suszone
  • 1 płaska łyżeczka - sól
  • pieprz ziołowy do smaku

PRZYGOTOWANIE SPODU:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
  2. Formę do tarty wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. W szklance wymieszać nasiona chia z wodą i odstawić.
  4. Do malaksera wrzucić migdały oraz płatki owsiane i dokładnie zmiksować.
  5. Dodać suszoną pietruszkę, oregano oraz sól i dokładnie wymieszać.
  6. Dodać nasiona chia z wodą oraz olej kokosowy i dokładnie zmiksować. Jeśli masa będzie za twarda dodać odrobinę wody. Powinna być zwarta i odklejać się od palców.
  7. Dno i brzegi formy wypełnić równomiernie gotową masą zaczynając od środka i za pomocą widelca zrobić kilka dziurek.
  8. Piec w piekarniku w temperaturze 180C przez ok. 15 min. do momentu aż spód tarty nabierze złoty kolor.
PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:
  1. Tofu odsączyć z wody i zmiksować w malakserze.
  2. Cebulę obrać, pieczarki i liście szpinaku umyć. Cebulę i pieczarki pokroić na cienkie plastry.
  3. Suszone pomidory odsączyć z oleju i pokroić na kawałki.
  4. Szczypiorek i świeżą bazylię umyć i posiekać.
  5. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i podsmażyć cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i nadal smażyć przez kilka minut na średnim ogniu.
  6. Dodać pieczarki, posolić i kontynuować smażenie do momentu aż wyparuje woda.
  7. Dodać szczypiorek, bazylię, szpinak, suszone pomidory, płatki drożdżowe, oregano, sól oraz pieprz i dusić do momentu, aż szpinak zmięknie.
  8. Patelnie odstawić, dodać tofu i dokładnie wymieszać. Przyprawić do dmaku.
  9. Gotowym nadzieniem wypełnić upieczony spód tarty i wygładzić.
  10. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180C przez ok. 35 min.
Tarta smakuje zarówno gorąca po wyciągnięciu z piekarnika, jak i zimna prosto z lodówki. 




piątek, 8 lipca 2016

Wegańskie Kopytka Dyniowe w Sosie Kurkowym


















CZAS: ok. 1 godz.
ILOŚĆ: ok. 40 szt.
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:
  • praska
  • łyżeczka, łyżka, nóż
  • duży rondel
  • rondelek
  • patelnia

SKŁADNIKI:

Kopytka:
  • ok. 250 g - ugotowane ziemniaki
  • ok. 80 g - dyniowe puree 
  • ok. 60 g - mąka z tapioki lub ziemniaczana
  • 1 płaska łyżka - sól
  • 1/2 łyżeczki - kurkuma
Sos kurkowy:
  • 1/2 szt. - cebula
  • 2 łyżki - olej roślinny
  • 200 g - kurki
  • 2 ząbki - czosnek
  • 100 ml - śmietanka owsiana
  • 1 płaska łyżka - mąka z tapioki lub ziemniaczana
  • pietruszka
  • sól
  • pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Kopytka:
  1. Ugotowane ziemniaki rozgnieść dokładnie praską, dodać dyniowe puree, mąkę, sól oraz kurkumę. Całość dokładnie wymieszać.
  2. Zagnieść rękoma elastyczne ciasto.
  3. Blat posypać mąką, odrywać kawałki ciasta i formować wałeczki.
  4. Każdy wałeczek lekko spłaszczyć i kroić ostrym nożem na kawałki o długości ok. 3 cm.
  5. W dużym rondlu zagotować wodę, posolić i wrzucić kopytka. 
  6. Kopytka będą gotowe jak tylko wypłyną na powierzchnię.
Sos kurkowy:
  1. Cebulę umyć, obrać i pokroić w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Kurki dokładnie umyć i osuszyć.
  4. Do podsmażonej cebulki z czosnkiem dodać kurki i dusić na średnim ogniu przez kilka minut.
  5. Dodać przyprawy: sól i pieprz oraz pietruszkę.
  6. Stopniowo dodawać śmietankę i dusić jeszcze przez chwilę na małym ogniu.
  7. Aby sos był gęsty, w osobnej szklance wymieszać ok. 3 łyżki śmietanki z łyżką mąki i powoli dolać do sosu kurkowego. Dokładnie wymieszać.
Kopytka polać sosem kurkowym i udekorować świeżą pietruszką.