Wegański Pudding Dyniowy z Kremem z Nerkowców

CZAS:  10 min. + ok. 2 godz. chłodzenie 
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 4 szt.

NARZĘDZIA:

• blender
• malakser
• mały rondel
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• 4 miseczki, słoiczki lub małe szklanki

SKŁADNIKI:

Masa dyniowa:

• 1 szklanka - puree z dyni
• 1 szklanka - mleko migdałowe lub inne roślinne
• 2 łyżeczki - agar
• 2 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik
• 2 łyżeczki - zmielone przyprawy (tzw. pumpkin spice: 2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki imbir, 1/4 łyżeczki goździki)

Krem:

• 1 szklanka - nerkowce
• 1/2 łyżeczki -  ekstrakt waniliowy
• zimna woda   

 Dekoracja:

• granola: płatki orkiszowe, pestki dyni, słonecznika, orzechy włoskie i syrop klonowy  

 
PRZYGOTOWANIE:

1. W małym rondlu umieścić agar i mleko migdałowe. Całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 3-4 min. cały czas mieszając.
2. Gotową mieszankę połączyć z puree z dyni, przyprawami, syropem klonowym i zmiksować na gładką masę.
3. Masę wlać do małych miseczek (u mnie 4 porcje) i chłodzić przez ok. 1-2 godz. w lodówce.
4. Nerkowce umieścić w malakserze, zalać zimną wodą (orzechy mają być zalane na 1-1,5 cm wysokości kielicha), dodać ekstrakt waniliowy i miksować przez kilka minut do momentu uzyskania gładkiej kremowej masy.
5. Gotowy krem położyć na wierzch masy dyniowej i chłodzić ok. 1 godz. w lodówce. 

Pudding podawać z ulubionymi dodatkami. U mnie granola z płatków orkiszowych, pestek dyni, słonecznika i orzechów włoskich.